Symbadisch einkehren im ZweiTälerLand

Im Wanderdorf Biederbach haben sich sechs Gasthäuser und Restaurants sowie ein Café als Biederbacher Wanderköche zusammen getan. Sie bieten, jeder auf seine Weise, auch den leckeren Biederbacher Wanderteller an, dazu sollte man alle sechs Variationen einmal verkosten. Jeder Betrieb hat ein zünftiges schwarzwälder Vesper mit einer kleinen flüssigen Überraschung für die hungrigen Wanderfreunde zusammen gestellt.

Der Wanderteller kostet dabei überall gleich, denn man zieht hier an einem Strang. „Man muss im wahrsten Sinne über seinen Kochtopf schauen und wir alle haben ein Ziel. Zusammen wollen wir unsere Gäste verwöhnen“, meint Hannes Becher von der Sonnhalde, von wo aus er den Blick über die Dinge hat. 1968 erbauten seine Eltern Brigitte und Karl das Restaurant und Café zwischen Biederbach und Elzach, das heute von Hannes und seiner Frau Simone umsichtig geführt wird. Paul und Renate Burger von der historischen Hirschen-Dorfmühle (Mitglied der baden-württembergischen Vereinigung „Schmeck den Süden“) pflichten ihm bei. „Unsere ehrliche Küche basiert auf der Qualität unserer heimischen Produkte!“

Die lokale Herkunft der Produkte ist meist aus der Speisekarte zu entnehmen. Gerade die ZweiTälerLandKöche sind mit ihrer Landschaft und der Kultur eng verbunden und wenn sie in ihrer Küche heimische Produkte verwenden, dann tun sie dies aus innerer Überzeugung. Durch die Vernetzung zwischen den landwirtschaftlichen Erzeugern, den Gastronomen, die ihre Produkte veredeln und schließlich den Gästen, die sie genießen, wird letztendlich die Einmaligkeit dieser Landschaft erhalten.

„Viele Köche verderben den Brei“ heißt es überall, aber nicht so im ZweiTälerLand. Hier rühren die ZweiTälerLandKöche jedes Jahr im Frühjahr unter einem bestimmten Motto in ihren Kochtöpfen. Die Schlemmerwochen tragen ihren Namen zu Recht. Sobald der erste badische Spargel gestochen wird, findet man das königliche Gemüse zusammen mit ‚Kratzete‘ auch auf den Speisekarten im ZweiTälerLand. Die Waldkircher Köche runden dann im Herbst mit ihren Orgel-Schlemmerwochen den kulinarischen Reigen ab.

Einkehren im ZweiTälerLand ist garantiertes kulinarisches Vergnügen, vom Vesper bis zum Mehrgangmenü, verbunden mit einem immer freundlichen Service!

Seite drucken