Die Wasserläufe trieben neben den Sägereien vor allem die Mühlen an.
Besonders in Simonswald findet man historische Mühlen vor – in der Stadtmühle in Elzach erfährt man alles ‚Rund ums Korn‘. Das Mühlengebäude wurde 1606 errichtet und wird nun in sechster Generation durch Familie Gehring betrieben, die nicht nur verschiedene Mehlsorten im Mühlenladen anbietet. Neben den schmackhaften Brotsorten der Bäckereien wird im ZweiTälerLand auch noch auf vielen Bauernhöfen herzhaftes Holzofenbrot gebacken.